腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生
材料包括 : 腐竹2-3大塊 / 雞蛋2隻 / 西米大半碗 / 水6-8碗(視乎喜歡糖水稀杰) / 薑4-5片 / 冰糖隨意適量
- 西米連清水用中火煲熱(水之份量為西米的4倍),5分鐘後熄火,焗3分鐘,隔水待用
- 腐竹洗淨,稍稍撕碎(約手掌般大小)
- 薑刮去外皮,切片~加入薑片可去腐竹之寒性
- 水連薑片.腐竹一同煲滾~豆腐鋪老闆說用凍水開始加入腐竹,保證溶解;再轉小火再煲15-20分鐘(滾水後計)
- 加入冰糖調味
- 拂勻雞蛋,快手拌入糖水中
- 最後下西米,滾起熄火即成
小tips~但凡煲腐竹糖水,切勿用大火煲至溶解,因為腐竹會彈到爐頭四周都是；另外亦不可以蓋上煲蓋煮沸,因為極度容易滾瀉。
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