椰汁芋頭西米露

材料包括 : 芋頭半斤 / 西米約2兩(約半飯碗) / 細椰漿1罐(165ml) / 水6-8碗(視乎喜歡糖水之稀杰) / 冰糖隨意適量

做法

1. 先把芋頭去皮.洗淨,切小件再浸泡於清水,避免發黑
2. 西米連清水用中火煲熱(水之份量為西米的4倍),5分鐘後熄火,焗3分鐘,隔水待用
3. 煲滾水,用大中火煲熱芋頭粒,約20分鐘後熄火
4. 蓋上煲蓋, 熄火焗15分鐘至腍
5. 重新開爐,用大中火滾起芋頭粒,隨即加入冰糖調味
6. 冰糖溶化後,下椰汁和西米, 滾起即成

小tips~

1) 西米煲煮不宜過火,否則會變成漿,難成粒狀。

2) 煮西米和芋頭的時間不一樣, 一定要分開煮。

3) 芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢。如切生芋頭時,可使用手套;或先將芋頭煲熟再剝皮。甚至可以用火烘也可以止癢。

4) 喜愛濃滑者,可以減去水份,加回相同份量之椰漿。

5) 亦可按喜愛雪凍食用。


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