蕃薯能補中焦,和血,肥五臟,寬腸胃,通便秘。
紫心蕃薯為常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色。
是次我用了有機黑片糖~黑糖在十七世紀開始傳入日本，本是戰爭期間物資匱乏時期粗製的砂糖，因深褐顏色而得名。將蔗汁熬煮二十天提煉出來的濃縮礦物，冷藏十天，再曝曬廿日，受盡冰火歷練，出來上層帶黑下層棕色的方塊就是黑糖。
黑糖還可增強抵抗力、消除疲勞及促進新陳代謝。不過對於女士來說，還可有補血及紓緩生理不適的作用。
材料包括 : 紫心蕃薯2條 / 薑4-5片 / 黑片糖(或普通片糖)1.5條 / 水8碗 / 湯圓隨意(可省)
1) 紫心蕃薯去皮.洗淨,切大件。用清水浸泡30分鐘~目的可測試紫心蕃薯是否染色外,還可以保持肉質潔白;避免煲糖水時變黑 (圖1)
2) 薑刮皮後,切片拍鬆;連水一起煮滾 (圖2)
3) 下蕃薯煮大約30分鐘,加入適量片糖調味,再多煮10分鐘 (圖3)
4) 用另一個煲煮湯圓至浮起,食時加入糖水內即成
感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php
