花膠燉鮮奶

天氣咁凍,最適宜食d暖身甜品

是次選用的北海道3.6牛乳

材料包括 : 蛋白3隻 / 鮮奶800ml / 花膠.糖份量隨意

做法

1) 花膠預先2天前浸透,沖洗乾淨 (圖1)

2) 薑片連水煲滾,放下花膠,轉小火煲煮20分鐘,熄火焗30分鐘至腍滑 (圖2至4)

3) 煲熱鮮奶,按自己喜好加糖,煮至微微起泡 (圖5)

4) 拂勻蛋白 (圖6)

5) 將花膠切成小件,置碗中 (圖7)

6) 鮮奶稍稍放涼,再加入蛋白調勻;並倒進碗中 (圖8)

7) 煲滾水,鮮奶蓋上錫紙,隔水蒸(用中火)10分鐘 (圖9)

8) 熄火焗5分鐘即成

小 tips ~ 花膠可一次過浸發多些份量,如用剩可放於冰箱內,隨時使用

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