杞子桂花糕

之前整過杞子元肉菊花糕, 今日又試下轉用桂花,一樣成功

伸延文章 : 杞子元肉菊花糕

材料包括 : 杞子2湯匙 / 桂花乾2茶匙 / 水700ml / 魚膠粉約20g / 冰糖隨意適量

做法

1) 先把350ml水加適量冰糖煮熱成糖水,加入桂花乾備用 (圖1 & 2)

2) 將一半份量之魚膠粉用少許滾水開溶 (圖3)

3) 魚膠漿加入桂花糖水中,快手拌勻 (圖4)

4) 倒入糕模/盛器中,放入雪櫃雪至凝固 (圖5)

5) 杞子浸泡軟身,洗淨 (圖6)

6) 將其餘350ml水加入冰糖,和杞子一起煲滾,熄火焗3分鐘待其出味 (圖7)

7) 同樣把剩餘之魚膠粉開成漿,快手加入杞子糖水中 (圖8)

8) 倒於已凝固之桂花糕上,再雪硬即成

小tips : 按以上方法便可以做出2層的杞子桂花糕~如覺得麻煩,可一次過把杞子桂花加入

特別鳴謝bebe~呢款糕模好靚呀,多謝你幫我買呢!!!不過唔知 發生咩事,我已經預先濕模,但甩唔到模,個pattern攪到化晒


感謝 hungcnine 提供以上資料
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