雪耳南瓜西米露

雪耳又名銀耳 , 人稱廉價燕窩 ~ 它是生長在枯石上的膠質菌 , 具有活血 , 潤肺 , 滋陰清熱 , 補腦強心功能

而西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效

材料包括 : 南瓜約5兩(即1/3個) / 雪耳一朵 / 西米2兩(約半個飯碗)

做法

1) 先把南瓜去皮.洗淨,切小件

2) 西米連清水用中火煲熱(水之份量為西米的4倍),5分鐘後熄火,煲3分鐘 (圖1)

3) 西米瀝乾水份待用。雪耳用暖水浸透,去掉'黃腳' (圖2)'

4) 煲滾水約6-8碗(視乎喜歡糖水之稀杰),先煮南瓜粒 (圖3)

5) 約15分鐘段南瓜開發溶化,隨後加入雪耳煲煮約10分鐘 (如喜愛雪耳稔滑一點,可煮多一點時間) (圖4)

6) 加冰糖調味後.煮溶。最後熄火加西米拌勻便成 (圖5)

小tips~1) 如喜歡口感香濃,可加椰奶一起煮;亦可雪凍食用

2) 西米煲煮不宜過火,否則會變成漿,難成粒狀


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