材料包括 : 急凍豬手1.5磅 / 薑約10片 / 蔥1棵
調味 : 南乳3磚 / 水約350ml / 冰糖.生抽適量
- 薑去皮,切片拍鬆、蔥沖洗好切段待用
- 急凍豬手解凍後洗淨,用薑.蔥煲一鍋水,加入豬手汆水,再過冷河,盛起
- 用薑片起鑊,爆香已汆水之豬手
- 加入調味(除冰糖外),先將汁料煮滾
- 收小火蓋上鍋蓋炆約15分鐘
- 熄火放入真空煲內焗約30分鐘
- 再放回明火,加入冰糖,煮溶後再蓋上鍋蓋炆約10-15分鐘即成
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