14119~XO醬銀芽牛柳炒腸粉

材料包括(3人份) :  鮮牛柳 $40 / 銀芽 $4 / 甘筍1條 / 淨腸粉15條 / 蔥段隨意(可省) / XO醬份量隨意

牛柳醃料 : 生抽2湯匙 / 生粉大半茶匙 / 紹酒1瓶蓋 / 糖1茶匙 / 胡椒粉.麻油少許

做法

1. 牛柳沖洗好,抹乾水份;按逆紋切粗條。再用醃料醃1小時左右

2. 甘筍去皮沖洗好,切絲

3. 銀芽洗淨瀝乾水份、腸粉切段待用

4. 用白鑊(即燒熱鑊不下油),炒至銀芽開始軟身,盛起,倒去多餘水份

5. 重新起鑊,下油,爆香甘筍絲

6. 加入牛柳條和腸粉快炒

7. 下XO醬、適量生抽.老抽.糖調味

8. 隨後放入已炒好之銀芽、蔥段 

9. 快手兜勻至腸粉入味即可上碟

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