13714~四季豆雲耳炒魚鬆

材料包括 : 四季豆半斤 / 攪碎鯪魚滑 $10 / 雲耳(已浸發計)1碗 / 薑2-3片

做法

1. 四季豆去頭尾部,摘成小段,洗淨。因其生吃有毒性,要確保完全熟透;故先烚煮約5分鐘,瀝乾水備用

2. 雲耳用清水浸透至軟身,沖洗乾淨;切去硬掟部分,再切細

3. 鯪魚滑煎香成魚餅,切粗條待用

4. 薑去皮,切片

5. 用薑片起鑊,下豆角快炒

6. 加入雲耳,再下半碗水份,蓋上鑊蓋煮至四季豆開始軟身

7. 下適量生抽.糖調味

8. 最後放回魚鬆,快手兜勻即成

◇小tips ~四季豆因含有「皂」和「紅血球凝集素」，故生吃時會發生食物中毒現象，會頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、手腳麻木等症狀。切不可生吃或打成汁食用。◇


感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php