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材料包括(2人份) : 素鴨半條
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汁料 : 五柳菜1包 ($6) / 茄汁.水適量(份量為1:1) / 生抽少許 / 糖隨意
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五柳菜
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素鴨先切件 (圖1) ![Picture]()
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利用[高架],先用240°c熱4分鐘,反轉素鴨再240°c熱4分鐘。素鴨用廚房紙巾吸去多餘油份,待用 (圖2) ![Picture]()
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燒熱鑊(不用下油),加入五柳菜,茄汁.水份煮熱 (圖3) ![Picture]()
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下糖調味至自己可接受酸度,最後伴以素鴨件即成 (圖4) ![Picture]()
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小 tips ~ 素鴨不需要噴油,因原本的腐皮已經有油份。
感謝 hungcnine 提供以上資料
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