121026~美式燒排骨

材料包括 : 新鮮大腩排1件(1斤多)

醃料 : 叉燒醬2大湯匙 / 日式燒餅醬3湯匙(或美國OK汁) / 生抽1湯匙 / 老抽少許 / 喼汁份量隨意 / 蜜糖1.5湯匙

做法

1. 大腩排買回來用粗鹽洗淨表面,抹乾水份;再用叉子於厚肉一面刺小孔 (圖1)
2. 將醃料塗勻腩排,醃過夜(是次醃了2晚)。保留醃肉汁料 (圖2)
3. 利用[低架],厚肉一面先向上。光波爐220°c熱10分鐘 (圖3)
4. 掃一次醃肉汁料,轉用250°c熱10分鐘 (圖4)
5. 反轉腩排,再掃一次汁料,用250°c熱10分鐘 (圖5)
6. 煮滾醃肉汁料,腩排沿骨切開即可享用

小 tips ~  1) 是次只用了家中存貨的日式燒餅醬,不過味道近似OK汁。 2) 如喜歡惹味一點,可於醃肉時加入TABASCO辣汁 。 3) 要視乎腩排的厚度,如肉不是太多,要減去光波時間。

感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php