材料包括 : 新鮮大雞肶2隻 / 山水硬豆腐半盒 / 豆腐蔬菜調味素1包
雞肉醃料 : 生抽1.5湯匙 / 糖大半茶匙 / 麻油.胡椒粉少許
利用[高架+煎碟],碟底先掃上一層油;放上豆腐餅,表面噴油
光波爐250°c熱10分鐘,反轉,再用250°c熱8-10分鐘即成 (圖5)
小 tips ~ 1) 是次7L爐分開2次光波,可做12個豆腐雞肉餅。 2) 豆腐和雞肉的比例為1:2 或 2:3;豆腐建議用硬(板)豆腐,盒裝比起街市散裝做出來較滑身。如果用嫩豆腐會不夠挺身。 3) 混合物放回雪櫃30分鐘,有助容易造型。 4) 必須噴油才可做到脆口效果。
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