12925~沙嗲茄子燴牛柳

材料包括 : 茄子1條 / 海鮮菇4兩 / 牛柳 $25

牛柳醃料 : 生抽1.5湯匙 / 糖1茶匙 / 麻油.生粉少許

調味 : 沙嗲醬大半湯匙 / 豆瓣醬半茶匙 / 糖1茶匙

做法

1. 牛柳沖洗好,抹乾水份;按逆紋切幼條,用醃料醃30分鐘以上

2. 海鮮菇切段,浸洗乾淨,瀝乾水待用

3. 茄子去掟,切粗條,洗淨;再用淡鹽水浸泡避免發黑

4. 燒熱油鑊,先爆香牛柳粒,盛起

5. 重新起鑊,炒熱茄子條和海鮮菇

6. 開始有水份時下調味,煮勻

7. 至汁料杰身時,放回牛柳條快手兜勻即可上碟

 


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