12910~鹽酥雞塊

外形像樣~但表層未夠酥化

要尋找品質好的蕃薯粉呢

材料包括 : 2隻新鮮大雞肶

雞肉醃料 : 生抽1.5湯匙 /  糖半茶匙 / 生粉.味醂各1茶匙 / 胡椒粉少許

另備 : 雞蛋1隻 / 蕃薯粉1碗 / 黑胡椒碎份量隨意

蕃薯粉 ($14)於雜貨店有售

做法

1. 鮮雞肶去皮,起骨,洗淨抹乾水份後,用醃料醃1小時左右 (圖1)

2. 由於蕃薯粉當中有些不夠粉狀,需乾手逐少弄成粉末(圖2)

3. 把黑椒碎加入蕃薯粉內,拌勻 (圖3)

4. 拂勻雞蛋成蛋汁,加入雞塊內拌勻 (圖4)

5. 將雞塊均勻沾上蕃薯粉,置於有孔碟上~有孔碟底先鋪上錫紙及掃一層油 (圖5 & 6) 

6. 預熱光波爐200°c

7. 利用[高架],雞塊均勻地噴油;光波爐250°c熱12-15分鐘(視乎雞塊大小)(圖7)

8. 反轉雞塊,再次噴油;光波爐250°c熱8-10分鐘即成

感謝 hungcnine 提供以上資料
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