12905~光波吉列豬扒

 材料包括(2人份) : 有骨急凍豬扒2大件

豬扒醃料 :胡椒鹽大半湯匙 / 生抽1茶匙 / 糖1.5茶匙 / 胡椒粉約半茶匙

 吉列皮 : 生粉半碗 / 日本麵包糠約碗 / 雞蛋1隻

做法

1. 急凍豬扒徹底解凍,沖洗好抹乾所有水份

2. 豬扒用刀背剁鬆兩面,再用醃料醃約1小時

3. 已醃好之豬扒撲上生粉,再沾上蛋汁;最後均勻黏上麵包糠 (圖1 & 2)

4. 先用[低架+蒸碟(有孔)],碟底先鋪上錫紙及掃油;放入豬扒,噴油

5. 光波爐220°c熱8分鐘,轉250°c熱8分鐘。反轉豬扒再噴油;最後用250°c熱8分鐘即成 (圖3)

小 tips ~ 1) 因為不是明火油炸關係,反轉豬扒均需噴油一次。 2)碟底建議掃油,因噴油的份量太少,容易黏底。 3) 轉用有孔蒸碟,鋪上錫紙後再拮孔,效果比起用煎碟脆身得多。 4) 是次豬扒分開2次光波。

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