12524~手剁煎藕餅

材料包括 : $15梅頭豬肉(半肥瘦) / 蓮藕(剁碎)半碗 / 冬菇3隻

調味 : 生抽約2湯匙 / 糖約1.5茶匙 / 紹酒.生粉各1茶匙 / 胡椒粉少許 / 雞蛋1隻(後下)

做法

1. 冬菇浸透至軟身,沖洗好;去掟切幼粒 

2. 豬肉洗淨,剁成免治

3. 蓮藕去皮,沖洗好再剁碎

4. 豬肉先加入醃料醃1小時左右(最好醃過夜)

5. 下鑊前加入蛋汁.蓮藕碎和冬菇粒,拌勻(圖1)

6. 用小中火煎熟肉餅即可(圖2)

小tips~煎肉餅切忌'反來反去',因很難成形;故此下鑊後先煎好一面才反轉

感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php