南瓜炆滑雞~
材料包括 : 南瓜半個(約1斤) / 冰鮮雞半隻 / 冬菇4隻 / 蒜蓉1-2茶匙
雞件醃料 : 生抽2湯匙 / 糖1.5茶匙 / 生粉.麻油.胡椒粉各適量
調味 : 柱候醬.蠔油各1茶匙 / 糖適量 / 水大半碗(約200ml)
- 南瓜去瓤.去核後,沖洗好,去皮切大件
- 雞斬件用粗鹽洗淨,抹乾水;再用醃料醃1小時左右
- 冬菇用清水浸透至軟身,去掟,再對切一半
- 蒜頭去衣沖洗後,剁成蓉
- 燒熱油鑊爆香蒜蓉,加入南瓜炒香
- 再下雞件和冬菇爆至金黃色
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將調味加入,轉小火(蓋上鑊蓋)炆至南瓜腍身,和雞件熟透即可上碟
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