♥黑椒蜜糖焗豬手◊配◊翠玉瓜♥

材料包括 : 冰鮮去骨豬手1隻約600g / 伴菜 ~ 翠玉瓜大半條)

調味 : 牛油20g / 黑胡椒碎2茶匙 / 雞粉半茶匙 / 生抽少許 / 蜜糖50g-70g(視乎豬手大小) / 水約250-300ml

做法

1. 豬手解凍,洗淨,抹乾水份

2. 先用熱水坐溶牛油,加入黑胡椒.雞粉.生抽~蜜糖則留用

3. 將調味均勻塗抹於整隻豬手表面

4. 燒熱油鑊,滾油下豬手(沒有皮的一面),煎至香脆

5. 再反轉豬皮一面再煎至金黃色

6. 將蜜糖加入水份調開,加入豬手內

7. 用小中火慢慢煮熱糖水

8. 蓋上鑊蓋,直至豬手焗熟

9. 最後伴以炒熟之翠玉瓜即成

小tips ~ 1) 要避免豬手煮燶,要小心蜜糖水煮乾;如豬手未熟透,可將蜜糖水份量加多,直到豬手焗熟為止。

2) 亦可以用焗爐焗製(食譜點擊這裡),但用明火煮焗感覺不會太'上火'


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