材料包括(2-3人份) : 淨腸粉10條 / 椰菜1個 / 牛柳 $25
牛肉醃料 : 生抽1湯匙 / 糖半湯匙 / 水約2湯匙 / 麻油少許 / 生粉半湯匙
調味 : 瑞士汁約100ml / 老抽少許(上色用) / 糖約1茶匙
- 牛柳買回來後按逆紋切條,沖洗乾淨,徹底抹乾水份;再用醃料醃1小時左右(水要慢慢加入至牛肉完全吸收,生粉於撈勻所有調味才加入
- 椰菜切細後用清水浸洗乾淨,瀝乾水待用
- 腸粉切段
- 燒紅鑊才下油,下牛柳快炒,盛起
- 重新起鑊,炒至椰菜軟身
- 加入腸粉,再下調味快手兜勻
- 把牛柳回鑊,快炒至腸粉乾身即成
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