10709~糖醋豬排

材料包括 : 有骨新鮮豬排5件(厚切) / 蕃茄2個

豬排醃料 : 生抽2湯匙 / 糖1茶匙 / 麻油.胡椒粉.生粉少許

汁料 : 八珍甜醋300ml(坐月時用剩之甜醋) / 白醋適量

做法

1. 豬排買回來,洗淨抹乾水份;用刀背輕剁兩面至鬆化,再用剪刀稍稍剪開邊位(即筋位)
2. 加入醃料醃30分鐘或以上

3. 蕃茄洗好.去掟,切成大件

4. 燒熱油鑊,先爆香蕃茄,盛起

5. 重新起鑊,煎香豬排兩面至金黃色

6. 下甜醋慢慢煮熱(小中火)

7. 直至甜醋開始杰身,再加入白醋(因甜醋會愈煮愈濃)

8. 加入已爆香之蕃茄,兜勻即可上碟

小tips~ 1) 豬排邊之'筋位'用剪刀剪開,是可以避免煎煮時捲曲;而且肉質亦不會變韌。 2) 如不用甜醋,亦可改用鎮江醋;白醋就可以減去。


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