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New York CheeseCake-附食譜

由吳太廚藝室於 2014-11-25 18:27:54 發表 | 累積瀏覽 1240

分類：蛋糕

近日玩New York CheeseCake玩到傻了.

我竟然在餅面上唧朵玫瑰花.不是傳統的圓形.
嘩.....真係好心動呀!
另一款係雪花,係咪好有聖誕氣氛呢!

剛剛切左個雪花,ko了1件,1/6個呀!
好鬼滑,馬上記下食譜.
2Kg 卡夫芝士可做6個6吋圓形蛋糕.
酸忌廉如果唧圖案,亦剛好夠6 個餅面.
餅底碎要兩包.@200g

一個6吋蛋糕

材料:

  ( 餅底)

消化餅    66g

牛油 33g

(餡)

忌廉芝士 330g

砂糖     50g

蛋白   55g

蛋黃   2隻 (40g)

檸檬汁 12g

檸檬青半個

淡忌廉    42g

白朱古力    20g (坐溶)

冇鹽牛油30g (坐溶)

( 餅面)

酸忌廉 40g

砂糖 9g

做法:

1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘. 放涼備用.

*(焗過的餅底口感會少少脆,仲好食好多tim)

2.忌廉芝士室溫放軟,加砂糖,以慢速拌到軟滑.

3.分5次加入雞蛋,轉中速每次打1分半鐘,不時刮缸邊,以免有芝士粒.再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.

4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻,

最後加牛油拌勻.

5.芝士漿倒入蛋糕模內.注入135g熱水在焗盤.

以160度焗35分鐘,降溫至140度再焗15分鐘.

*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)

.
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,

再以150度焗5分鐘.

放涼後,入雪柜雪3小時或一晚更好味.

小小心得:

好多人怕坐溶白朱古力,比黑朱古力更難.

只要加入兩滴菜油.

容易坐溶,朱古力更順滑呀!

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檢舉

攻略日期：N/A

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是次消費：N/A

共0人比"掂"

1874飛飛於2014-11-26 00:25:34 留言
引用自 '吳太廚藝室' 的相片：
回覆：好靚, 另外兩個都鍾意!
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No.1

吳太廚藝室於2014-11-26 01:21:34 留言
原文由 1874飛飛於 2014-11-26 00:25:34 發表
引用自 '吳太廚藝室' 的相片：
回覆：好靚, 另外兩個都鍾意!

另外果款係雪花呀.
一個浪漫,一個好似好開心....迎接聖誕呀.
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No.2

Linda_Lee 於2014-11-26 10:00:23 留言
我成日覺得要整一個cake要用好多心機, 實在太西利了!
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No.3

特搜總編E 於2014-11-26 11:56:20 留言
恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
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No.4

小龍於2014-11-27 18:26:10 留言
好有聖誕氣氛，食都食得開心ｄ
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No.5

吳太廚藝室於2014-11-28 16:34:21 留言
原文由 Linda_Lee 於 2014-11-26 10:00:23 發表
我成日覺得要整一個cake要用好多心機, 實在太西利了!

哈哈.....玩完仲要洗一大堆嘢先要命.
但冇法啦!鬼叫自己鐘意玩咩.
以前我仲蠢豬,識玩唔識食.
依加,叻左好多,每晚可以食1件.
真係好.....YUMMY
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No.6

吳太廚藝室於2014-11-28 16:36:35 留言
原文由特搜總編E 於 2014-11-26 11:56:20 發表
恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！

多謝晒.
預祝特搜總編E 聖誕節快樂呀!
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No.7

吳太廚藝室於2014-11-28 16:39:58 留言
原文由小龍於 2014-11-27 18:26:10 發表
好有聖誕氣氛，食都食得開心ｄ

小龍,我專登唧朵雪花,
營造聖誕氣氛呀
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No.8

Linda_Lee 於2014-12-01 10:14:42 留言
原文由吳太廚藝室於 2014-11-28 16:34:21 發表
哈哈.....玩完仲要洗一大堆嘢先要命.
但冇法啦!鬼叫自己鐘意玩咩.
以前我仲蠢豬,識玩唔識食.
依加,叻左好多,每晚可以食1件.
真係好.....YUMMY

吳太好西利牙!! 我最近都打算去買好晒一set材料返黎整下曲奇, 面包, 不過我之前冇心機整係因為我整出黎5好食, 整的買既材料貴過外面買黎食, 重點係5好食。我都好想好似你甘每晚食1件, 哈哈
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No.9