食譜來自：奶黃月餅
月餅餡(16個)(唔知點解我得14個...=.=?)
砂糖 60g
低筋麵粉 18g
吉士粉 18g
奶粉 18g
椰子粉 少許(我沒用)
煉奶 23g
雞蛋 30g
椰汁 90g
花奶 7g
牛油 45g
鹹蛋黃 4隻
鹹蛋黃 4隻
月餅皮
砂糖 67g
牛油 130g
雞蛋 22g
花奶 25g
低筋麵粉 252g
吉士粉 17g
步驟
1)先做月餅餡：
將糖和麵粉、吉士粉、奶粉撈勻，加煉奶、雞蛋、一半椰汁，
撈勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻，然後加牛油(不用撈勻)。
2)滾水落鍋蒸 15至 20分鐘。拿出撈勻，攤凍即成奶黃餡，放入雪櫃雪一晚。
3)做月餅皮︰大碗中，加入砂糖、牛油搓勻，然後加雞蛋、花奶，撈勻後加麵粉及吉士粉，
搓勻。放入雪櫃雪半小時。
4)奶黃餡從雪櫃取出，再略搓勻，分成 19克一粒。每粒壓平成圓形，
包入 1/4隻已蒸熟的鹹 蛋黃。
5)月餅皮粉團分成 30克一粒，每粒壓平成圓形，邊稍薄，將餡包入餅皮中。
6)月餅先撲上小量麵粉，光滑一面向下放入餅模中造型。
留意餅模要灑上極少麵粉，以免黏着月餅皮。
7)預熱焗爐 250度。先焗 5分鐘，取出掃薄薄一層蛋漿，吹乾約 10分鐘後，再掃一層蛋漿，
然後焗4分鐘，取出掃一層糖漿，最後焗一分鐘。大功告成。
*補充：整形後若皮太軟，放回雪櫃雪30分鐘再入爐較佳。
第一次整奶黃月餅
本來看了食譜有點想打退堂鼓...
高糖高油是減肥大忌...=.="
不過答應了K
只好動手...
偷偷吃了1/4個
吼～好吃的東西都是魔鬼！
緣份好奇妙
有些人會令你一見如故
有些人你遇到後會覺得"如果早尐識就好lu"
這幾天我常常看著手機傻笑
K對我說：我覺得妳最近笑多了！
......中毒？何只妳一個？
嘻～
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
