紅菜頭麵條( 約3份 )
材料：
鹽 1/4小匙，紅菜頭蓉約140g，中筋粉 300g
紅菜頭蓉：
紅菜頭半隻切粒，放進攪拌機，加100g水，鹽1/4小匙，攪拌成細末.
(用剩的可放冰箱冷藏保存)
做法：
1) 所有材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘.
若沒壓麵機手動的做法：
2) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開
3) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )
4) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長
( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
