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楓糖栗子杯子蛋糕

Allie 於 2013-12-05 10:57:43 發表  |  累積瀏覽 770

分類:蛋糕




12月了
F喜歡栗子蓉
我想預習一下自家製的栗子蓉呢






楓糖杯子蛋糕(直徑約5cm高約4cm入爐紙杯6個)

蛋黃麵糊:
蛋黃2顆
楓糖漿12g
橄欖油12g
低筋粉36g( 預先過篩二次 )
水12g
蛋白霜:
蛋白2顆
砂糖12g

做法:
1) 蛋黃加楓糖漿攪拌至柔滑狀
2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入水拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入紙杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約13-15分鐘,
出爐後放涼


栗子蓉
材料:
去殼栗子淨重300g
冷開水300g
片庶糖40g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油3湯匙

做法:
1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎
2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉
3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)
4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水
5)中途試味,甜度合適再分3次加入橄欖油
6)煮至栗子蓉開始乾身即完成












踏入12月,到處都是聖誕節的氣氛
不管是商場食店時裝店,所有店舖...
都是聖誕的熱...
不管你是教徒或是無教派
總之聖誕就是用來熱鬧的...
我對節日有點冷感
有時候...
甚至有點討厭
但這些年似乎又克服了
不過熱鬧的12月
我還是喜歡靜靜的

靜靜的做我喜歡的糕餅








感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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1人比"掂"
  • 特搜總編E 於2013-12-11 18:01:08 留言
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