自製果醬(士多啤梨味)

自家製果醬，不含防腐劑，口味可以隨自己選擇之水果而製造

配以麵包或餅干是一個不錯的小吃

材料包括 : 士多啤梨250g (小盒) / 檸檬1個 / 啡糖(brown sugar) 或黃糖約100g-120g~視乎水果酸性而加減

另需預備有蓋玻璃瓶

做法

1) 玻璃瓶及瓶蓋先徹底洗淨，再放於沸水進行消毒15分鐘；及後須完全抹乾瓶子、瓶蓋(圖1)

(洪師奶使用了舊果醬和蜜糖的玻璃瓶，而全新玻璃瓶可於'吉之島$10店'有售)

2) 士多啤梨洗淨去掟，完全抹乾水份。及後將士多啤梨切成不同大小之果粒，果醬便會變得有口感 (圖2)

3) 檸檬榨汁去核，加入已切好之士多啤梨粒內

4) 用一小煲，較小火把士多啤梨粒煮熱；中途要不斷攪拌，避免煮燶。5分鐘後士多啤梨粒開始'出水' (圖3 & 4)

5) 加入brown sugar於開始煮腍的士多啤梨內 (圖5)

6) 用最小火把糖煮溶，並需要把果醬再煮15-20分鐘成膠(中途只須間中攪拌，如攪拌太多果醬會'出水')

7) 果醬完成後放涼10分鐘，即可入玻璃瓶 (圖7)。及後再放回雪櫃內隨時享用

溫馨提示: 1> 果醬倒入瓶時，需預留少許空隙位置，不要倒太滿

                2> 由於果醬是新鮮自製，沒有防腐劑，只可存放雪櫃內最多7-14日

                3> 煮果醬最好選用一些較易清潔之小煲 ，因果醬煮至起膠時很易燶底；清洗更方便

 食譜參考 ~ http://www.leisure-cat.com/frm_1144.htm


感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php