第二胎有左經驗
今次薑醋自己動手
雖然今次一樣訂左'八珍'既甜醋薑
不過豬腳同蛋都要自己煮好先加入
先成為正式薑醋
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呢度買左2隻豬手 +1隻豬腳
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豬手有豐富的肉包裹著豬骨、豬腳則沒有肉包著豬腳骨，看上去像皮包骨
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豬手豬腳先請肉販刮毛、去甲、斬件,回來徹底洗淨
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預備大量薑片和蔥段,置一鍋水內 (圖1) ![Picture]()
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水滾後放入豬手&腳,最少汆水8-10分鐘 (圖2) ![Picture]()
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汆水後之豬手&腳再放回流動水,沖去血水及降溫 (圖3) ![Picture]()
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瀝乾水份後,分批用保鮮紙包好 (圖4) ![Picture]()
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最後用密實袋封口,放入冰格。當可以放入甜醋薑時解凍即成 (圖5) ![Picture]()
感謝 hungcnine 提供以上資料
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