材料包括(2人份) : 日本手打烏冬麵2個 / 冰鮮雞柳約150g / 洋蔥.甘筍(切絲)各半碗 / 粟米粒.白芝麻份量隨意(可省)
雞柳醃料 : 生抽大半湯匙 / 味醂1.5茶匙 / 糖.麻油.生粉少許
- 雞柳洗淨抹乾水,切細條。用醃料醃30分鐘左右
- 洋蔥.甘筍去皮,沖洗好切絲
- 盒裝粟米粒隔水
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烏冬麵煮熟,過冷河再放進冰塊約5分鐘,瀝乾水待用 (圖1)
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燒熱油鑊,先炒香洋蔥.甘筍絲至軟身;加入雞柳炒至熟透 (圖2)
- 烏冬麵置碟中,鋪上已炒香之雞柳;加入粟米粒
- 淋上麻醬及灑上白芝麻即成
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