12423~瑤柱豬潤紅米粥

材料包括(3人份) : 白米半杯 / 紅米1/3杯 / 豬潤 $5 / 瑤柱3粒 / 陳皮1片

豬潤醃料 : 薑汁大半茶匙 / 鹽少許

做法

1. 瑤柱沖洗乾淨,用清水浸透,拆絲備用

2. 米洗淨後,先用少許鹽醃30分鐘

3. 陳皮浸軟身,刮去白瓤待用

4. 豬肝買回來先用粗鹽洗淨,切片。再放於清水浸泡至清澈,期間要換水~這樣會洗去豬潤的血水,沒有嗡味及爽口

5. 洗淨豬肝後再抹乾水份,用醃料醃約30分鐘

6. 水連陳皮一同煲滾,之後放入米及瑤柱絲,用大中火煲至米粒'爆花',再轉回中火繼續煲1小時

7. 最後下豬潤再滾至熟透,熄火下鹽調味即成
   
   
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