11505~皮蛋咸瘦肉粥

牙痛慘過大病。。。唉

材料包括 : 瘦肉$10(向肉販說要淋身,煲粥用) / 皮蛋1隻 / 白米1杯 / 水約12-14碗(如喜歡杰一點便放少一些水) / 陳皮1角

做法 

1. 米洗淨後,先用少許鹽醃30分鐘。陳皮浸軟身,刮去白瓤

2. 瘦肉洗淨,抹乾水份切薄片,用2-3茶匙鹽.少許油.胡椒粉醃30分鐘左右

3. 陳皮連水一同煲滾,水滾後先放入米。用大中火煲至米粒'爆花',再下瘦肉煮滾

4. 盛起瘦肉拆絲,再放回粥內轉小中火煮多45-50分鐘

5. 粥差不多煲好時,將已切細的皮蛋加入。再煲多10分鐘,試味即成(因為瘦肉已煲出味,可不用下鹽)
   
   感謝 hungcnine 提供以上資料
   hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php