材料包括(3-4人份) : 油麵1.5斤 / 腍瘦肉$15 / 銀芽$2 / 甘筍1支 / 蟹柳4條(可省) / 薑2-3片
豬肉醃料 : 生抽大半湯匙 / 生粉大半茶匙 / 紹酒半瓶蓋 / 糖.胡椒粉.麻油少許
- 豬肉買回來洗淨抹乾水,切條後用醃料醃1小時左右
- 甘筍去皮洗淨,切絲
- 芽菜浸洗乾淨,瀝乾水
- 蟹柳解凍,拆成絲
- 先用薑片起,炒熟芽菜,盛起並隔去水份
- 重新起鑊,先爆香甘筍絲
- 再加入肉絲炒至金黃色
- 下油麵快手炒熱
- 加入適量生抽.糖.老抽(上色用)
- 最後將蟹柳.芽菜回鑊,兜勻即可上碟
感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php
