10109~鮮茄醬三文魚扁意粉

材料包括(3人份) : 扁意粉200g / 椰菜1個(小) / 三文魚扒1件約800g

 三文魚醃料 : 海鹽.黑胡椒適量 

汁料 : 新鮮蕃茄3個(大) / 水約600ml / 喼汁.茄汁各1湯匙 / 鹽.糖適量

  做法

1. 燒滾一大鍋水,下1湯匙鹽,把扁意粉烚煮5分鐘,(包裝上寫下煮8分鐘);瀝乾水份。不用煮太熟,因稍後會再回鑊

2. 蕃茄去掟去籽,洗淨切幼粒

3. 椰菜切粗絲,浸洗乾淨,瀝乾水

4. 三文魚去皮,洗淨抹乾,先用醃料醃15分鐘

5. 燒熱油鑊,煎熟三文魚,及後起骨拆肉待用

6. 另外起鑊炒熱蕃茄,煮至腍熟時加入水和其他調味,煮滾

7. 用攪拌器打至幼滑 (如圖)

8. 重新起鑊,下椰菜快炒

9. 加回扁意粉兜熱

10. 下汁料煮至意粉稍稍乾身

11. 最後將已拆肉之三文魚回鑊,快手兜勻即成

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