材料包括(2-3人份) : 長通粉250g / 新鮮雞肶2大隻
雞肉醃料 : 生抽1湯匙 / 糖.味醂各1茶匙 / 胡椒粉.生粉各少許
汁料 : 菠菜半斤 / 北海道白汁磚4皿分 / 烚通粉水1.5碗
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雞肶去皮,於頂鎚界開去骨成為雞扒;再分成件
- 用醃料醃雞件30分鐘左右
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菠菜浸洗乾淨,去根部,切碎。放進攪拌器,加約1碗水一同打成菜汁待用 (圖1)
- 煲滾一大窩水,下1湯匙鹽,放入長通粉煮約7分鐘,熄火焗3分鐘;瀝乾水置碟上。留通粉水1-2碗
- 煎香雞扒呈金黃色,盛起
- 重新起鑊,煮熱白汁磚和通粉水
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加入菠菜汁和雞扒,轉小火煮至雞扒熟透 (圖2)
- 將雞扒和汁料淋於長通粉上即可
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