材料包括(2-3人份) : 銀針粉1斤 / 菜心半斤 / 滑牛肉 $20
牛肉醃料 : 生抽1湯匙 / 糖半湯匙 / 水約1湯匙 / 麻油少許 / 生粉半湯匙
調味 : 生抽.糖適量 / 老抽少許(上色用)
- 牛肉買回來後按逆紋切片,沖洗乾淨,徹底抹乾水份;再用醃料醃1小時左右(水要慢慢加入至牛肉完全吸收,生粉於撈勻所有調味才加入)
- 菜心浸洗乾淨,切細段
- 燒滾一鍋水,灼熟菜心,盛起待用
- 燒熱油鑊,下牛肉快炒
- 加入銀針粉炒熱,並下調味
- 最後把菜心回鑊,快手兜勻即成
如不喜歡銀針粉,可改回河粉
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