10812~辣茄醬雞肉長通粉

材料包括(3-4人份) :  長通粉300g / 雞肶肉2件 /  蕃茄2個(大) / 紅腰豆半罐 / 切片蘑菇(大)1罐 

雞肉醃料 : 生抽2茶匙 / 糖.味醂各1茶匙 / 胡椒粉.生粉各少許

汁料 : 印度風味辣茄醬半樽(約180g) / 茄汁2-3湯匙 / 糖適量 / 鹽少許

<==印度風味辣茄醬 from Marks & Spencer

 做法

1. 雞肶肉先去皮,洗淨抹乾水份,切大粒;用醃料醃30分鐘左右 

2. 煎香雞肉至兩面金黃色,盛起

3. 煲滾一大窩水,下1湯匙鹽,放入長通粉煮約5分鐘,熄火焗3分鐘;瀝乾水待用(不用煮太耐,因稍後要回鑊)

4. 蕃茄去掟&籽洗淨,切件、切片蘑菇.紅腰豆隔水

5. 燒熱油鑊,爆香蕃茄

6. 隨後加入蘑菇片.紅腰豆和長通粉快炒

7. 下汁料兜勻

8. 最後加回雞肉炒熱即可上碟

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