10722~蠔油豬頸肉炆米

材料包括(2-3人份) : 孔雀牌炒米粉3個 / 溫室小青瓜2條 / 甘筍1支 / 冰鮮豬頸肉1件 / 三文治火腿3片

豬頸肉醃料 : 生抽半湯匙 / 糖1茶匙 / 日本燒汁1茶匙 / 燒酒.生粉各少許

調味 : 蠔油2湯匙 / 鹽.糖適量 / 老抽少許(上色用)

做法

1. 先把米粉用暖水浸開,瀝乾水份(又或者可以汆水,一鬆開便要過冷河)

2. 豬頸肉徹底解凍後,抹乾水份,用醃料醃1小時左右

3. 火腿片洗淨,切粗條待用

4. 小青瓜洗淨,切粗絲

5. 甘筍去皮後同樣切絲

6. 燒熱油鑊,煎至豬頸肉熟透;盛起切片

7. 重新起鑊,先下青瓜 & 甘筍絲快炒

8. 再加入火腿,兜勻

9. 隨後下米粉,再加入調味

10. 最後把豬頸肉回鑊,快手兜勻即成

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