黑白土匪雞翼

由自家廚房於 2014-07-16 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 341

分類：主菜小食

不管白貓黑貓，捉到老鼠就是好貓。不管白土匪黑土匪，好食就是好土匪 ^_^"" 很爛的笑話。土匪雞翼一般都是"黑"的，不過上星期剛剛買了一大樽白芝麻，所以就想到可以做個黑白土匪。

說到土匪雞翼，大家一定會想起譚仔。常聽到朋友說$5-6元一隻雞翼很貴，在家中做便宜很多。事實上，都視乎用料，我今次買了較大隻的雞翼，平均都$2一隻，還有燈油火蠟和製作時間，原來譚仔又不是想像中那麼貴。話雖如此，我始終喜歡自家製。

土匪雞翼的主要調味是孜然粉(cumin)，大家可按個人口味加減。孜然粉其實只有香味和點點辣味，所以有些食譜會用生抽調味，我自己就比較喜歡用鹽，因為較能突出孜然的味道。如果有時間的話，最好醃3 小時以上(我喜歡上班前醃，到放工有大約10小時)，雞肉會較入味，而不只是雞皮有味。

雞翼 12隻 (大)
黑/白芝麻各約1湯匙

孜然粉 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙

1. 將調味混合後與雞翼拌勻 (醃最少3小時)
2. 焗前約30分鐘由雪櫃取出，放在烤架上(沒有烤架可用焗盤)，一半雞翼灑上黑芝麻，一半灑上白芝麻
3. 用230°C烤焗10分鐘，取出，反轉再焗10分鐘 (視乎雞翼的大細而加減時間)即可

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