玉子燒

由自家廚房於 2015-04-23 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 420

分類：前菜

玉子燒製作簡單，口感棉滑，做前菜或主菜都能令我食不過停口。玉子燒源於日本，主要分為關東關西兩種口味，關東的主要用味醂/糖調味，味道較甜; 關西的則用醬油、上湯或鹽為主要調味。兩種不同的風味，各有千秋，我本身不太愛甜食，所以較喜歡關西的煮法。為了令蛋更軟滑，我在蛋漿裡加了少許忌廉，沒有忌廉可用1湯匙鮮奶代替。

以前總以為玉子燒必定要用長方形的特別煎鍋才做到，原來用一般的圓形平底煎鍋都可以做到靚靚玉子燒。只要花少少時間慢慢卷，大約15分鐘就可完成。

初次製作小貼士: 用直徑較細的圓形平底煎鍋會較容易卷起玉子燒

Cheer 櫻花雞蛋 4隻
忌廉 2湯匙
洋蔥約2湯匙, 切幼粒
紅蘿蔔約2湯匙, 切幼粒
蔥約2湯匙, 切幼粒

海鹽 1/4茶匙

1. 將蛋完全打混，加入洋蔥、紅蘿蔔、蔥和海鹽拌勻
2. 開細火，在平底鍋加入少許油，用廚房紙或掃塗勻
3. 倒入約1/4的蛋漿，煎至蛋漿半凝固可開始卷起 (約半吋闊)，用鑊鏟輕按蛋卷的頂部以助每層黏實
4. 將蛋卷移到鍋中央，再倒入1/4的蛋漿，重複 (3) & (4) 至蛋漿用完
5. 蛋卷的表面煎至金黃色後可取出，切成約1吋大小即成

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感謝自家廚房提供以上資料

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