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雙色戚風蛋糕 - 原味及朱古力味

roboman 於 2015-07-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 691

分類:蛋糕

20cm 戚風蛋糕模

原味麵糊材料:蛋黃 3 個,橄欖油 30g,砂糖 15g,牛奶 45ml,低筋粉 60g,雲呢嗱香油 1/2 茶匙。朱古力麵糊材料:蛋黃 3 個,橄欖油 30g,砂糖 15g,牛奶 45ml,低筋粉 50g,朱古力粉 20g。蛋白霜:蛋白 6 個,砂糖 60g,檸檬汁 1 茶匙。

1)原味麵糊:將蛋黃打勻,加入砂糖拌勻,然後加入橄欖油,牛奶及雲呢嗱香油混合。將已過篩低筋粉加入,攪拌至無粉粒,備用。

2)朱古力味
麵糊:將蛋黃打勻,加入砂糖拌勻,然後加入橄欖油及牛奶混合。將已過篩低筋粉及朱古力粉加入,攪拌至無粉粒,備用。

3)用打蛋器將蛋白打到產生泡沫,分兩次加入砂糖及檸檬汁,繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。

4)將蛋白霜分成兩份,加入原味及朱古力味麵糊中拌勻,並用膠刮刀由容器底翻拌,直到麵糊及蛋白霜完全混合。

5)將原味及朱古力味麵糊交替地倒入蛋糕模,放入已預熱至 160 度焗爐,烘烤 50 分鐘。




6)取出蛋糕模並立即倒扣,待涼後便可以將蛋糕脫模。 


第一次做混合味道的戚風蛋糕,要繼續多加練習交替倒入麵糊的位置,希望可以做出更美麗的混色圖案。



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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/


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  • 特搜總編E 於2015-07-17 17:07:29 留言
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