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  • roboman
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  • 南瓜麵包「提子天然酵母種」

    作者：roboman      發表日期：2014-04-28

    Queen皇后高筋麵粉100%（200g），提子天然酵母種 50%（100g），盒裝有機南瓜湯（代替清水或牛奶）60%（120g），黃糖10%（20g），鹽2%...
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  • 復活節假期的 coffee t...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-19

    經過銅鑼灣信和廣場，門口聚集了幾百人，對面街角亦有幾十人同行，雙方隔著大馬路互相呼叫中，令到我開始有些頭暈，於是立刻避入最近的咖啡店。當時的感覺，好像突然去到一...
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  • Chiffon Cupcake...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-18

    材料：12個紙杯，蛋黃3個，液體油36g，砂糖18g，牛奶54ml，低筋粉60g，玉米粉6g，雲呢嗱香油1/4茶匙。蛋白霜：蛋白3個，砂糖36g。1）將蛋黃打勻...
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  • 培養天然酵母之「天然酵母乳酪液...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-16

    材料︰天然酵母液 200g，原味乳酪100g，牛奶100g，糖1湯匙。做法︰1. 將所有材料放入已消毒玻璃樽內，搖勻後加上蓋子，室溫下放置一天。2. 放入雪柜冷...
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  • 免搓農夫麵包 Rustic 「...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-13

    參考了韓國烘焙師高上振的「給新手的天然發酵麵包手記」，依照書內各款材料的份量，只是減了少許清水份量，另外跟隨適合自己的做法。麵團材料：高筋麵粉250g，提子天然...
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  • 蜂蜜甜餐包「白神酵母種 + 低...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-13

    麵團材料：GoldenYacht 高筋麵粉100%，白神山酵母種 50%，黃糖8%，蜂蜜2%，鹽2%，牛奶50%，忌廉20%。(備註︰用天然酵種做麵包的話，記得...
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  • 培養天然酵母之「士多啤梨。酵母...

    作者：roboman      發表日期：2014-04-12

    材料︰士多啤梨，煲過冷開水，砂糖1-2茶匙。預備：（1）玻璃樽-用滾水消毒後，風乾備用。（2）士多啤梨-清洗乾淨，抹乾切片備用。做法︰1) 將士多啤梨及砂糖放入...
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roboman
高級探險員
簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

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