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roboman
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攻略

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攻略

黑暗的日子
作者：roboman 發表日期：2013-10-30

人生第一杯黑咖啡，跟現時的心情一樣。============================================感謝roboman提供以上資料rob...
343/0留言

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牛奶吐司包「法國種 + 工房種...
作者：roboman 發表日期：2013-10-27

材料︰Neon高筋粉100%，工房種20%，法國種20%，牛奶65%，糖5%，鹽2%，牛油3%。做法︰1）將所有麵團材料(牛油及鹽除外)放入KitchenAid...
572/0留言

0

如何徒手替戚風蛋糕脫模
作者：roboman 發表日期：2013-10-23

原來徒手脫模，較想像中容易。第一次用手脫模，我會給自己一個「pass」。方法︰1) 戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣，然後完全放涼。(可參考如何倒扣戚風蛋糕)2) 由...
544/0留言

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Little fan meet...
作者：roboman 發表日期：2013-10-20

ChefGregoireMichaudissuchaniceandfunnyguy!Meetinghiminpersonplustheautograph,heh...
378/0留言

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The Guitar Lega...
作者：roboman 發表日期：2013-10-18

相隔多年，終於可以再次相見，蘿蔔佬的偶像!TommyEmmanuel&MartinTaylor，一個是澳洲國寶，一個是英國國寶，一個狂野一個斯文，竟然擦出了火花...
427/0留言

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My Baking Journ...
作者：roboman 發表日期：2013-10-16

自從2012年1月買了一部30公升的焗爐之後，每星期我都會努力地跟它談戀愛。由最初烘焗蛋糕開始，直到現在愛上了烘焗麵包，無論是歐陸包，甜餐包，吐司包，全部都是1...
471/0留言

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免搓芝士香脆包「法國種 + 工...
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

材料︰CDC法包粉100%，法國種40%，工房種10%，清水65%，鹽2%，蜂蜜2%。麵包餡料及裝飾︰cheesecube芝士粒，shreddedcheese芝...
492/0留言

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培養天然酵種之「法國種」
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

參考了日本麵包大師福王寺明的著作《天然酵母麵包的技術教本》，依照他的方法做了「法國種」。法國麵包粉100%發酵生種10%(我用了白神酵液)放入一容器內，混合拌勻...
561/0留言

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培養天然酵種之「工房種」
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

參考了日本麵包大師福王寺明的著作《天然酵母麵包的技術教本》，依照他的方法做了「工房種」。材料︰粗糖/未經精煉的原糖5%(我用了黑糖)清水92%蜂蜜5%放入一容器...
451/0留言

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The Verandah @ ...
作者：roboman 發表日期：2013-10-12

最近幾年各大酒店的buffet都不斷加價，每年的加幅都超過10%，現時酒店自助餐平均每位$500另加一服務費。蘿蔔伉儷對自助餐的要求是「貴精不貴多」，食物種類不...

攻略涉及好去處 : 露台餐廳 (香港半島酒店尖沙咀店)

1065/0留言

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roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

1 homemade pasta

2 kitchenaid

0 Labelhomemade bread

16 le creuset

172 life and style

0 老麵法

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