Sadia 有骨豬扒 2塊
麵粉 少許
(豬扒醃料)
生抽 1湯匙
糖 1/2 茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
(飯底)
蛋 2 隻, 打散
蒜蓉 1/2茶匙
冷飯 2 碗
(醬汁)
蒜蓉 1茶匙
洋蔥 1/2個, 切條
番茄 2個, 切件
茄膏 2湯匙
雞湯 1 - 1 1/4杯
麵粉 2湯匙
鹽/糖/黑椒 各1/4茶匙
水牛芝士/巴馬臣芝士 各1/4杯
1. 醃料混合後醃豬扒最少30分鐘，期間可準備其他材料
2. (炒飯底)用少許油，炒香蒜蓉，加入冷飯，炒熱後加入蛋炒香，盛起，放在焗盤備用
3. (醬汁) 先爆香洋蔥和蒜蓉，加入蕃茄和茄膏再炒2-3分鐘
4. 麵粉和雞湯混合後倒入蕃加裡，用鹽/糖/黑椒調味，煮至醬汁變稠，盛起備用
5. 在已醃好的豬扒上撲麵粉，用高火煎香兩面至金黃，放在炒飯上 (豬扒可切件)
6. 淋上茄醬，再灑上芝士碎，在預熱230度焗爐裡焗 15分鐘，至芝士表面金面即可
