椰汁年糕（煙靱不黏牙）

由 roboman 於 2016-01-12 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 375

分類：

材料：

糯米粉 200g

澄麵粉 (或粟粉) 70g

片糖 250g

清水 250 ml

椰漿 80 ml

菜油 30 ml + 掃糕盆用的份量

做法：

1）在糕盆內掃上一層菜油，預備一鍋滾水蒸糕。

2）將片糖放入煲，加入清水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼。

3）將糯米粉與澄麵粉或粟粉放入工作碗內拌勻。

4）將片糖水、椰漿撞入工作碗內。

5）用大木匙不停攪拌，攪拌麵漿時用木匙圍住工作碗邊緣及底部，舀起粉漿拉高少許，摺/撻回工作碗中間。

6）邊撻邊攪，連續做大約 10 - 15 分鐘左右，直至麵漿變成糊狀，加入菜油拌勻。

7）將粉漿過篩一次，倒入已掃油的糕盆內。

8）用錫紙蓋著糕盆。

9）放入滾水鍋內蒸大約 1 小時 15 分鐘。

10）先用竹籤插入糕內測試，如果無黏物即是已熟透。

11）待涼後脫模便成。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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