麵包造型 - 橄欖型 (由蛋撻皇子示範)

由 roboman 於 2013-04-07 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 554

分類：麵包

多謝蛋撻皇子示範了橄欖型麵包的兩個不同造型方法。

http://www.youtube.com/watch?v=Y-Pf4Kw5k8g

http://www.youtube.com/watch?v=yQAF9Hm2ulk

後期竟然忘記了拍下蛋撻皇子示範如何在麵團上面切割 (bread scoring)，後悔得很，希望以後有機會補拍。

在 You Tube 找到一段不錯的示範，片中做到了︰
1. Score lengthwise, not across.
2. Score at an angle, not straight down.
3. Score deep.

http://www.youtube.com/watch?v=3QdzHuhJ-ls

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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