蘿蔔佬私房菜 - duck confit

由 roboman 於 2009-05-18 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 313

分類：主菜

今次是蘿蔔佬首次的 le cuisine française。

由於時間關係，我上星期派了蘿蔔佬到中環某 french grocery 購買了罐裝 duck confit (即是 preserved duck)。

每罐有三隻鴨腿 @ $198

配菜有薯片 . . . haha 真的是薯片呀，因為蘿蔔佬將薯仔切片，用滾水烚一下，然後用 butter & cream 煮熟。

當然少不了西蘭花，先用滾水沉數分鐘，然後用少許鴨油炒香。

將鴨腿皮一面向下，慢火煎 20 分鐘，然後反轉再煎 5 分鐘即成。

罐內的鴨油可以用來煮其他餸菜。

色香味俱全的 duck confit。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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