肥媽曾在<食平D> 節目內介紹過 "大啡菇" ，香港又稱為波特菇，英文是 portobello mushroom。Portobello 平均直徑有三至四吋，口感有點似肉類，所以食素的人士有時亦會煎來當扒食。我很喜歡 portobello，除了口感外是因為它的菇味特濃，不過進口貨最平都$20-30一隻，對於慳家的我，實在不能常吃。好消息是，最近幾個月，間中都會在超市內見到"本地"種的大啡菇(大蘑菇)，雖然個種就同進口的不同 (口感都是爽彈的不過味道較淡) 價錢比進口的平一半，約$10左右一隻，抵食。
以下的焗蛋是用進口的portobello ，是做特價時買的 (@$10/隻) =P 所以肥媽講得好: 「我地係要食平啲，唔係食cheap啲」，最緊要平時留意價錢，遇到平貨先識得買 !
portobello 2隻
蛋 2隻
巴馬臣芝士 約2湯匙
海鹽/黑椒 各1/4茶匙
橄欖油
1. 波特菇清洗後去蒂，用廚房紙印乾
2. 用少許橄欖油塗在菇的表面，灑上海鹽和黑椒，放在焗盤上 (菇內向上)
3. 在預熱200C的焗爐內將菇焗5分鐘 (這個步驟是要焗走菇內的水份)，取出，如有水份，先倒出
4. 在每隻菇的中間，打入一隻蛋，再灑上芝士
5. 最後，再焗約10-12分鐘，可按個人喜歡蛋的生熟程度而加減時間
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