唔知點解，早兩個禮拜日起身嗰時突然好想食班戟。望吓個雪櫃，有盒藍莓，啱哂! 今次食譜用咗buttermilk (酪乳)。Buttermilk個名有啲誤導成份，事關酪乳其實同一般牛奶的分別，主要係酸性較高，而唔係較肥。用酪乳取代奶，可令蛋糕更鬆同更濕，再者，會冇咁容易焗燶。用來做班戟，可令班戟軟棉棉，十足十平時買現成班戟粉開出來的口感!
哩個食譜最難o既地方，就係買齊材料，因為喺香港，buttermilk 並不容易買到。即使搵到，價錢都會比較貴。不過，我又點會介紹一個整唔到o既食譜呢 ? 當然有解決方法啦 ! 就係自家製酪乳 ! 做法好簡單，就係將1湯匙的白醋加入1杯鮮奶入面，拌勻後等5分鐘 (奶會變得少許稠)。大家不防試吓 !
麵粉 1杯
泡打粉 1茶匙
疏打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1 1/2湯匙
蛋 1隻
酪乳 1 1/2杯*
牛油 2湯匙,加熱至溶掉
藍莓 隨意
1. 先將所有乾材料混合
2. 牛油加熱後，稍為放涼(被免與蛋混合時將蛋煮熟)，與蛋及奶拌勻
3. 將乾濕材料拌勻至剛剛混合(可有少許粒粒)
4. 用中火，在易潔鑊加入少許牛油(想較健康可用橄欖油，不過好食的東西從來都係唔健康 =p)
5. 倒入約1/4 - 1/2杯的班戟漿，再灑上幾粒藍莓
6. 煎至班戟表面有一點點泡泡(越多泡=越金黃)
7. 反轉，再將另一面煎至金黃即可
*1杯酪乳 = 1杯奶 +1湯匙白醋
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感謝 自家廚房 提供以上資料
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