近期行超市成日都會見到急凍青口做推廣。大部份都係"half shell" (已去半殼)的，偶然就會碰到有原殼的。兩款我都有買過，始終都係覺得原殼的味道較鮮甜，較多汁。因為烹調時間快，味道又不錯，急凍青口已成為我冰櫃入面必有的東西。有次放工太攰，貪方便買咗一包有牛油蒜蓉味的原殼青口（只需加熱就可以即食），不過最後覺得味道太咸，始終都係自己調味好啲 =P
煮白酒青口，我最愛就係配意粉或法包，因為啲汁實在太好味喇，唔信呀? 試吓咪知係咪真係咁好食囉 !
蒜蓉 1茶匙
洋蔥 半個, 切粒
三色椒 共1/2 杯, 切粒
西芹 1條, 切粒
急凍青口 1磅(不用解凍*)
白酒 3/4杯
鹽/黑椒 少許
番茜 約1/4杯, 切碎
牛油 1湯匙
法包或意粉
1. 以中火，用牛油爆香洋蔥及蒜蓉
2. 至洋蔥開始轉透明，加入三色椒及西芹，略略拌勻
3. 轉大火，加入青口快炒約30秒，再加白酒
4. 蓋上蓋子，約分半至兩分鐘 (視乎爐的火力, 我用電磁爐，火力較猛)
5. 青口應該開始開口，按個人口味加鹽及黑椒，拌勻
6. 青口全開後可加番茜，拌勻即成
*急凍青口無需解凍，一開包裝就可即用，不過我通常都會用凍水沖沖先煮，感覺衛生啲 =)
<白酒煮蜆> 你試過未 ?
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