講起中式頭盤，好多人第一時間就會諗起燻蹄。今次第一次整，都唔敢抱太大期望，點知整落，原來都唔算太難，只要每個步驟"做到足"，就一定整得成 =)
豬蹄 2隻
花椒八角 1湯匙
粗鹽 2湯匙
玫瑰露 2湯匙
白醋、蒜蓉
1.豬腳洗淨後放入煲內，用凍水落煲(至水浸過豬腳約半寸)
2.加入花椒八角及粗鹽，加熱至滾
3.滾後轉細火，炆25分鐘後熄火(熄火後不要開蓋)
4.5小時(或隔夜)後，開蓋，反轉豬腳(注意: 水要浸過豬腳約半寸，可以加水)
5.加入玫瑰露，加熱至滾，轉細火後，同樣炆25分鐘熄火(熄火後不要開蓋)
6. 5小時後可盛起豬蹄，用紙索乾水份，小心將豬腳割開起骨，豬腳可切成兩至三件
7.每件豬腳圈成半圓形，再用保鮮紙包好，再用橡筋札實，放回雪櫃(最好過夜)
8.食時切片，可將白醋加入蒜蓉成蘸汁
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