鯇魚是我最愛的魚類其中一種，肉質爽，骨又大條，最適合電視送飯 =P 最簡單當然是梅菜蒸鯇魚，早排最高峰差不多每個禮拜都食一次，好食還好食，食得多龍肉都乏味。前兩晚收工夜，經過超市見到有一包鯇魚邊，十蚊雞，只是抱住試試的心態。回家後本想蒸，但另外又買了排骨蒸南瓜，唯有改變一下策略。打開雪櫃，見到有一包豆豉就諗到配甜豉油，為了令味道更豐富，我另外加了一點泰式甜辣椒醬，想不到味道幾夾，下次會這個汁煮其他肉類。
鯇魚邊 5-6條
豆豉* 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
*小貼士: 可用刀背壓碎豆豉粒，味道會更濃
生抽 2湯匙
老抽 1/2湯匙
泰式甜辣椒醬 1湯匙
糖 1湯匙
水 80亳升
生粉 1/2茶匙
1. 洗淨鯇魚後用廚房紙印乾，再用鹽略醃15分鐘
2. 用橄欖油煎香鯇魚邊至面面金黃 (小貼士: 用中火可避免外熟內生), 盛起備用
3. 不用洗鑊，用中火，炒香豆豉及蒜蓉
4. 加入已混合的調味後慢火煮約2-3分鐘, 淋上魚面即可
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