如何計算所需要材料的重量

由 roboman 於 2014-03-24 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 486

分類：其他

坊間有些麵包食譜及有些網誌（包括我這個網誌）間中都會使用 % 去做材料的單位，因為可以方便朋友們各自去計算自己所需要的份量。

有些朋友是做包的新手，他們未必看得明白，其實很簡單，以總麵粉的重量就是 100% 去計算便是了。

假如想用 250g 麵粉去做麵包︰

高筋麵粉 80% (250g x 80% = 200g)
全麥粉 20% (250g x 20% = 50g)
糖 10% (250g x 10% = 25g)
乾酵母 2% (250g x 2% = 5g)
清水 60% (250g x 60% = 150ml)
牛油 4% (250g x 4% = 10g)
鹽 2% (250g x 2% = 5g)

============================================

感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

============================================

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

1 homemade pasta

2 kitchenaid

0 Labelhomemade bread

16 le creuset

172 life and style

0 老麵法

17 2017: 3
04月; 7
03月; 4
02月; 3
01月

72 2016: 4
12月; 5
11月; 4
10月; 5
09月; 7
08月; 10
07月; 3
06月; 4
05月; 4
04月; 6
03月; 7
02月; 13
01月

147 2015: 12
12月; 10
11月; 12
10月; 10
09月; 8
08月; 9
07月; 9
06月; 14
05月; 17
04月; 15
03月; 18
02月; 13
01月

167 2014: 16
12月; 16
11月; 22
10月; 13
09月; 15
08月; 12
07月; 8
06月; 14
05月; 15
04月; 21
03月; 7
02月; 8
01月

175 2013: 11
12月; 13
11月; 14
10月; 11
09月; 11
08月; 21
07月; 15
06月; 20
05月; 17
04月; 18
03月; 12
02月; 12
01月

212 2012: 25
12月; 20
11月; 18
10月; 18
09月; 13
08月; 16
07月; 16
06月; 14
05月; 16
04月; 20
03月; 19
02月; 17
01月

93 2011: 13
12月; 5
11月; 12
10月; 6
09月; 4
08月; 12
07月; 4
06月; 11
05月; 4
04月; 10
03月; 3
02月; 9
01月

99 2010: 5
12月; 14
11月; 9
10月; 10
09月; 12
08月; 7
07月; 14
06月; 8
05月; 7
04月; 6
03月; 4
02月; 3
01月

60 2009: 7
12月; 4
10月; 8
09月; 6
08月; 2
07月; 2
06月; 9
05月; 2
04月; 1
03月; 8
02月; 11
01月

71 2008: 10
12月; 4
11月; 4
10月; 5
09月; 7
08月; 2
07月; 10
06月; 4
05月; 2
04月; 9
03月; 4
02月; 10
01月

47 2007: 6
12月; 5
11月; 2
10月; 3
09月; 6
08月; 6
07月; 3
06月; 2
05月; 3
04月; 1
03月; 6
02月; 4
01月

28 2006: 2
12月; 8
11月; 11
10月; 7
09月

累積瀏覽 657946

全部攻略 1188

全部回應 39

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！